Qu’est ce que l’Epeautre ?

L’épeautre (triticum spelta) est une ancienne céréale dont on parle déjà dans la bible à l’époque de Moïse (Exode 9-32)

Il contient toutes les substances de base nécessaires à la vie dont le corps humain a besoin pour se maintenir en bonne santé.

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Comment le consommer ?

Le Dr. Wighard Strehlow recommande de consommer trois fois par jour de l’épeautre (non hybridé), sous toutes ses formes : pain, pâtes, riz d’épeautre, semoule d’épeautre, et farine d’épeautre dans les sauces, pâtisseries, crêpes…

L’épeautre est entièrement digestible à la sortie de l’estomac, donc très apprécié par les personnes intolérantes au gluten. A recommander.

Avec une nourriture à base d’épeautre, de fruits et de légumes cuits on peut se prémunir contre beaucoup de maladies et améliorer sa digestion

 

Pourquoi préférer le grand épeautre 

Hildegarde recommande le grand épeautre ou 3 tétraploïde (à 3 grains chromosomes 3 x 14 = 42) apportant plus de valeurs nutritives que l’ Emmer diploïde appeler épeautre ( à 2 grains 2 x 14 =28 chromosomes) ou le petit épeautre (à un grain composé de 14 chromosomes)

Extrait de l’art de guérir par l’alimentation selon Hildegarde de Bingen par Dr Wighard STREHLOW, Edition François Xavier de Guibert

Thème : Baskerville 2 par Anders Noren.

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